↑超受棠棠青睞的滷三層肉
之前文章有提及棠棠不愛吃肉,費盡苦心做了寶寶版肉燥&寶寶版小飯糰(點我。作法)、寶寶版番茄肉醬義大利麵(點我。作法),她雖然肯吃,但也是看心情,有幾次只吃個一兩口就把小小的肉末挑出來.....
有次餐桌上有滷肉,由於我和KT都不敢吃肥肉,丟掉也是浪費,所以我隨手把肥肉丟到棠棠碗裡看她賞不賞臉(就是一個廚餘桶的概念XDD),結果她竟然吃光光還一直說還要還要!!真是讓我太驚訝了!
我和KT不但不敢吃肥肉,而且都偏愛牛肉,所以這道菜在我家餐桌上幾乎不曾出現,印象中只有幾次為了做給我爸吃(我爸很愛吃肥肉)我才會專程料理(不過好像不是很成功的感覺...)
這次為了棠棠,又激起了滷三層肉的念頭(綁頭帶)!!加上隔天我爸要來顧棠棠,這道菜剛好可以孝敬孝敬他,一舉兩得,嘿嘿~
所謂寶寶版滷三層肉就是簡易版的啦!沒有非常專業,反正小孩要吃的,滷得入味、軟嫩就好了~(很隨興這樣)
餐點名稱:寶寶版滷三層肉(1Y後即可嘗試)
食材:
1.三層肉(我是到市場請豬肉攤秤重50元的量)
2.蒜頭(如果有蘋果、洋蔥,也可以加入添增甜味)
3.薄鹽醬油(給小孩吃的,清淡點好~),不過我這次用的是黑豆醬油,所以照片上看起來艷色比較深。
4.一咪咪胡椒(棠棠滿接受胡椒的,所以我有加一點)
5.因為家中剛好沒有蘋果&洋蔥,所以我有加少許冰糖(或味晽)。
另外,因為棠棠要吃,所以我沒有加酒~
作法:
1.將三層肉放入鍋中乾煎至出油。
2.加入蒜頭稍微爆香一下。
3.移至一小湯鍋。
4.加入醬油煮滾一下,讓醬汁稍微入味。
5.加水淹滿食材、並加點味晽、胡椒粉。
6.煮滾後轉小火續滾約1-2hr。(如果用砂鍋悶的話會更快)
這樣就完工啦!!!!!有沒有超簡單!!(可試一下味道再酌量添加調味量)
大概滾了半個多小時,因為我趕著去洗澡,沒辦法在旁邊顧爐火,所以利用電鍋續煮一下~(外鍋放一杯半的水)
然後洗完澡又到回小湯鍋續滾個半小時。(其實不必像我這樣啦,因為我總感覺電鍋煮出來的不夠入味,哈)
當天做完滷三層肉已經很晚了,整個家中充滿了香味真是受不了啊....越聞越餓,害我又忍不住吃消夜(愛牽拖!?)
靜置放涼後冰冰箱,隔天拿出來用電鍋加熱即可。(靜置一晚顏色會比較深、更入味喔!)
(如果只是給小孩吃的,可分裝一小份一小份放冷凍,要吃再拿出來解凍加熱)
↓準備給我爸的晚餐,話說分隔陶瓷保鮮盒真好用耶!!!我爸一直說滷肉很好吃,聽了真開心~~~~~
據我爸說,當天棠棠晚餐吃了很多,還一直說:「還要!還要!」(≧∇≦)
今晚餐桌上有梅干扣肉,下圖是棠棠今天的菜色,左上就是肥肉剪小塊~
話說這個新買的OXO分隔餐盤滿好用的耶!我一開始裝太少了,棠棠一餐可以吃下圖的份量*1.5-2份耶~
不一會兒就快吃完了~
小心得
煮完之後我有試一下醬汁的味道,當時感覺味道有點單調,就只是鹹香帶點甜這樣,但畢竟想說孩子也要吃,所以不像以前我會放滷包、八角、米酒之類的讓醬汁的味道更有層次感。
結果沒想到老爸&女兒都超捧場!!!真的滿意外的~
不過既然是寶寶版的餐點,調味上還是不要太複雜的好囉!大家可以依喜好多嘗試看看!
很開心發現棠棠愛吃肥肉,至少她並不排斥肉類食物,我想她目前只是不喜歡咬硬且乾澀的肉質,而且大約三個月前體重原本只有8.5公斤,現在提升到9.5公斤呢!(雖然還是瘦,哈)
恩恩,以後我和KT吃瘦肉,棠棠負責解決肥肉,就不會浪費食物啦!
2015/07/26補充:
今天用飛利浦智慧萬用鍋(上次懶得搬出來)滷三層肉,還加了蔥、蒜進去,好香啊~~~~
肉很入味、色澤很漂亮、口感軟嫩!!
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