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↑第一次做烤焦糖布丁,沒有很滿意,希望下次更好!

 

之前就聽說作焦糖布丁有多簡單,這天利用下午婆婆帶棠棠去公園玩耍的空檔來試做看看啦!!真的很簡單唷!由於我是第一次做,有些地方覺得要再修改一下會更好,會在文中一併跟大家分享~

我是用烤箱做烤焦糖布丁,其實用電鍋也可,而且還更方便,不用怕烤焦還要在一旁顧,下次我會選擇用電鍋蒸焦糖布丁!

 

【材料】

焦糖-

砂糖60g

熱開水50ml

布丁-

雞蛋2顆

砂糖40g

鮮奶300ml

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首先先做焦糖:

1.將砂糖倒入鍋中,開小火。

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2.待焦糖呈現有點燒焦的顏色後,分次加入熱開水(小心會噴濺!),待砂糖都融化、有點稠稠的就可以了。

我的敗筆就是焦糖不夠焦,我就迫不及待加水下去了.......

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將做好的焦糖液緩緩倒入烤模中

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接著做布丁:

1.將兩顆全蛋打散。

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2.取一鍋開小火,倒入牛奶&砂糖,輕輕用筷子攪拌待砂糖溶解完即可。

不要讓牛奶沸騰唷!以免等一下倒入蛋液變成蛋花湯,哈~

在煮這鍋時一直飄散出濃濃的奶香味,怕奶味的我聞得快要吐了啦.......

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3.將這鍋含糖的牛奶緩緩倒入蛋液中。

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邊倒邊慢慢、輕輕地攪拌。

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4.接著過篩兩次。

這樣做出來的布丁才會滑順唷!!!

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本來想說有甚麼好過濾的,結果還真的有過濾出一些蛋清耶~

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過濾完的布丁液用看的就覺得口感一定會很滑順~

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5.將布丁液倒入剛剛裝焦糖液的容器中。

我怕搞砸,所以用湯匙慢慢倒~ 

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做的量好多,結果用了四個烤皿,下次考慮材料減半好了....

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覺得用透明的容器裝最漂亮~

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接著將容器們放在烤盤上,在大烤盤上倒入熱水~

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送進烤箱囉!!!爬文看到別人的作法,烤箱調140~150度、烤約30分鐘即可。(要先預熱喔!)

我的烤箱很一般,所以我是蹲在一旁邊觀看狀況邊調溫度....(覺得好麻煩,暗自決定下次要用電鍋!!)

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烤焦糖布丁完成囉!!!!

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用烤箱真的很難拿捏耶!一不小心溫度太高,表面就會比較硬、也容易烤焦,視覺上就很不美觀......

本來靈光一閃!想說可以舖上一層砂糖,用瓦斯槍把砂糖噴到溶解、有點微焦的狀態,不就是烤布蕾的概念了嘛!!!(真佩服我的聰明~)結果.........瓦斯槍沒瓦斯了..............................

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這個最小size的烤布丁是給棠棠的,雖然表面沒有焦,但似乎也是因為溫度太高or烤太久,導致布丁體有點炸開的感覺....

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最期待把烤好放涼的焦糖布丁倒扣出來的可口樣子~~~~~

但是因為我的焦糖不夠焦.......

所以倒扣出來點掉漆的感覺...............最上面應該要有一層漂亮的焦糖啊!!!!

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不過小孩哪在意甚麼視覺美觀啊!有得吃就好了~

一歲以上的寶寶就可以吃這道焦糖布丁囉!!!一歲以下如果吃過全蛋、將鮮奶換成配方奶或母奶、不要做焦糖(或少少少少量)也可食用喔!!

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看她吃得多開心~ 

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第一次做焦糖布丁,有點小心得:

1.以後再也不用烤箱了啦!!!

a.耗時間:每個人的烤箱都不同,很難確定調怎樣就一樣會成功,在旁邊顧好浪費時間,想離開去折個衣服都不放心。

b.容易破壞美觀:溫度很控制,容易像我一樣把布丁烤得表面不美觀~

2.用電鍋做蒸焦糖布丁要注意:

a.步驟也是一樣不變!但最省時的作法是:可以先做布丁液,倒入容器放入電鍋等待蒸好的時間再來做焦糖液,省時了許多!!!不過就是焦糖液不是在容器的底層就是了,看是要把焦糖液鋪上層直接挖來吃,還是把布丁倒扣出來後在淋上焦糖液這樣~

b.蒸布丁時,外鍋放八分滿的水即可,不然蒸太久也不好。

c.記得插一根筷子在電鍋裡,鍋蓋就不會完全蓋緊,這樣蒸出來的口感才會滑順喔!!!

3.下次記得焦糖要煮焦一點點,顏色才會漂亮!(但是不能煮太焦喔!會影響口感!)

4.可加入香草籽才不會有蛋的腥味~

因為奶味太重,我根本不敢嚐試,只有吃一小小小小口,味道是還不錯,但有點蛋的腥味,下次如果還要做我應該會買香草莢來加入一點香草籽看看~(好麻煩唷...還有下次嗎,哈哈)

 

 

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小宇 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • a7897892266
  • 好讚喔!謝謝妳的分享